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Listériose, intoxication alimentaire… Autant de termes qui reviennent régulièrement dans les médias et matérialisent ce que tout industriel du secteur agroalimentaire redoute : la contamination croisée des aliments par des agents (bactéries, champignons…) plus ou moins pathogènes. Pour lutter contre ce danger majeur, mais aussi le risque allergène, des politiques de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel sont déployées. Avec Laurent Fleurynck (responsable process), découvrons le...