Chef de cuisine F/H

Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de beaux parcours de carrière ?
Ne cherchez plus, nous avons le poste qu'il vous faut !

Rattaché(e) au responsable d’unité, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines, dans un établissement de santé pratiquant de la MCO, des SSR. (en fonction du type d’établissement)

Culinaire :
- vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- vous veillez au bon déroulement de la distribution des repas des patients (prestation agroalimentaire)   -OU-
- vous mettez en œuvre une prestation culinaire traditionnelle pour les repas des patients
- vous proposez et animez des prestations culinaires pour le personnel de l’établissement et organisez des animations à thèmes et des prestations exceptionnelles;
- vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats.

Gestion :
- vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

Management :
- vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production;
- vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe.
Informations complémentaires :
-  Lundi au vendredi
-  7H-15H30
-   1000 passages au self/jour
- Supervision production chaude et froide du self
-   Gestion des commandes en accompagnement avec le responsable des Flux
-   Gestion et management des équipes chaudes et froides
-  Service et supervision au self de 11H30 à 14H30
-  Gestion des excédents produits
-   Maîtrise et respect des règles HACCCP

De niveau Bac dans le secteur de la restauration, vous avez une expérience de 5 ans sur un poste équivalent.
Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes.
Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.
Connaissance des outils informatiques souhaitée.
Créatif, dynamique, organisé, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.

13ème mois